
Adjoint / Adjointe au chef de rayon produits alimentaires
Emploi Hôpitaux - Médecine
Neuilly-sur-Marne, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Missions principales : Référent opérationnel de la production Pilotage de la production -Participer activement à la production des repas. -Avoir la capacité d'intervenir sur l'ensemble des postes de production (préparations froides, chaudes, cuisson, conditionnement...). -Veiller au respect du planning de fabrication et des délais de production. -Assurer la continuité de l'activité en fonction des besoins du service. Contrôle qualité et hygiène -Garantir le respect des règles d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP. -Contrôler l'application des procédures de production et des protocoles en vigueur. -Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des grammages définis. -Réaliser des contrôles réguliers auprès des agents et corriger les écarts constatés. -Participer au suivi des autocontrôles et à la traçabilité. Encadrement des équipes -Encadrer les agents dans l'application des bonnes pratiques professionnelles. -Sensibiliser les équipes aux exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux agents. -Favoriser une organisation efficace et un bon fonctionnement de la production Missions[...]



